Какое оборудование необходимо для столовой
Общественное питание - это отрасль пищевой
промышленности, которая занимается производством и продажей продуктов питания и
напитков для потребления в общественных местах, таких как рестораны, кафе,
бары, столовые и другие заведения. В общепите работают повара, официанты,
бармены и другие специалисты, которые обеспечивают обслуживание и качество
продуктов питания.
Рассмотрим подробнее структуру заведения общепита.
В столовой или ресторане могут
быть следующие цеха:
– Горячий цех
(для приготовления горячих блюд)
– Холодный цех (для приготовления холодных блюд)
– Мясной цех (для обработки мяса)
– Рыбный цех (для обработки рыбы)
– Овощной цех (для обработки овощей)
– Фруктовый цех (для обработки фруктов)
А также хозяйственные помещения, сухие и холодные склады
(холодильные и морозильные камеры), моечные, кладовые, гардеробные для
персонала и пр.
Санитарные нормы в заведениях
общественного питания одинаковы для всех типов общепита. Ниже приведены
основные требования, которые должны соблюдаться в любой столовой, ресторане или
кафе:
– Все
поверхности (столы, стулья, стены, полы) должны быть чистыми и не иметь видимых загрязнений.
– Посуда и столовые приборы должны быть чистыми и сухими.
– Продукты должны храниться в соответствии с требованиями гигиены и
безопасности.
– Персонал должен соблюдать правила личной гигиены и использовать средства
индивидуальной защиты (например, маски и перчатки).
– Столовая должна иметь систему вентиляции и кондиционирования воздуха для
поддержания комфортной температуры и влажности.
– В столовой должна быть система канализации и водоснабжения, а также
регулярная уборка и дезинфекция помещений.
– Столовая должна предоставлять информацию о санитарных правилах и процедурах
для посетителей
Для оснащения столовой необходимо
следующее оборудование:
1.
Столы
и стулья: необходимо иметь достаточное количество столов и стульев для
размещения гостей.
2.
Посуда:
необходимо иметь качественную посуду для подачи еды, такую как тарелки, чашки,
столовые приборы и т.д.
3.
Кухонное
оборудование: необходимо иметь кухонное оборудование, такое как плиты,
холодильники, посудомоечные машины, микроволновые печи и т.д., чтобы готовить
еду и хранить ее.
4.
Холодильники
и морозильники: необходимы для хранения продуктов и готовых блюд.
5.
Моечное
оборудование: необходимо иметь моечное оборудование для мытья посуды и столовых
приборов.
6.
Кондиционеры
и вентиляторы: необходимы для поддержания комфортной температуры в помещении.
7.
Освещение:
необходимо обеспечить достаточное освещение в помещении для комфортной работы и
удобства посетителей.
8.
Система
вентиляции и кондиционирования: необходима для обеспечения комфортной атмосферы
в помещении, особенно в жаркую погоду.
9.
Электрическое
оборудование: необходимо обеспечить бесперебойную работу электрического
оборудования, такого как розетки, выключатели, светильники и т.д
Где купить торговое и производственное оборудование для
столовой или ресторана:
1.
Розничные магазины
торгового оборудования: В крупных городах есть множество магазинов, где можно
купить торговое оборудование для ресторанов, кафе и других заведений
общественного питания. Некоторые из них специализируются на продаже оборудования
для ресторанов и кафе, например, “Ресторанный мир”, “Ресторатор” и др.
2.
Интернет-магазины:
Существует множество интернет-магазинов, где можно приобрести торговое
оборудование для общепита. Некоторые из них предлагают широкий выбор
оборудования по доступным ценам, например, “ITAL-M.RU”, “Италэм” и др.
3. Производители оборудования: Некоторые производители оборудования для общепита также продают свое оборудование через интернет-магазины или напрямую в своих офисах продаж. Например, такие компании как “Mecon”, “KAYMAN”, “Hicold”, “Abat” и др.